MOJA KUHINJA

Sastavni deo života bar nas Srba, Evropljana u pokušaju, je i uživanje u hrani i piću. Svako od nas voli da pojede nešto dobro ili osvoji neki novi ukus... Hteo sam da dam i neki svoj doprinos toj večitoj temi pa sam krenuo sa pravljenjem ove male zbirke jela i pića koja posebno probuđuju moja čula ukusa i mirisa, ali i restorana koje vredi posetiti kada na njih namerno ili nenamerno naletite. Trudiću se da svaki od recepata bude "začinjen" nekom svojom pričom. Bon appetit...

Predjela i salate
Jela
Pića i kokteli
Deserti

Mere

Predjela i salate

Tzatziki salata (sos)
Potrebno je (za 4 osobe): 2 veća krastavca, 2 čaše ovčijeg kiselog mleka, 4 čena belog luka, 1 kašika maslinovog ulja, malo soka od limuna, malo soli i mirođije. 
Priprema: Oljuštite krastavac, pa ga sitno izrendajte (ili iseckajte). Posolite i ostavite da stoji desetak minuta, pa ocedite vodu koju krastavac pusti. Dodajte sitno iseckan beli luk, mirođiju, maslinovo ulje i kiselo mleko, a zatim dobro izmešajte. Zakiselite liminovim sokom i dosolite po ukusu. Salatu služite uz roštilj, hladnu ribu ili pečenja.
Recept sa Internet zbirke recepata časopisa Gurman... U znak sećanja na jednu pojedenu Tzatziki salatu u predivnoj piceriji Capri u primorskom gradiću Pefkohoriju, Halkidiki-Grčka.

Grčki hleb
Potrebno je (za 4 osobe): tzatziki salata, vekna domaćeg belog hleba, maslinovo ulje, origano, vezica mirođije, so
Priprema: Hleb isecite na deblje kriške, pa ih poređajte u pleh i stavite u jako zagrejanu rernu da dobiju hrskavu koricu i malo porumene (držati ga oko 10 minuta u rerni). Hleb možete i da prepečete na roštilju ili na plotni. Dok su još tople, kriške hleba poprskajte maslinovim uljem i pospite origanom. Na to stavite po kašiku tzatzikija i stručak mirođije i služite odmah.
Recept sa Internet zbirke recepata časopisa Gurman... Da Tzatziki salata ne bi bila usamljena.

Jela

Roštiljsko meso
Potrebno je (za 4 osobe): 600 gr mlevene junetine, 400 gr mlevene svinjetine (najbolje plećka), kašičica šećera, 1dl mineralne vode, navršak noža sode bikarbone, sveže mleveni biber, so
Napomena: U roštilj meso možete da dodate i slaninu, kačkavalj, ljutu papriku ili crni luk.
Priprema: Pomešajte junetinu i svinjetinu, dodajte šećer, sodu bikarbonu, mineralnu vodu, so i biber. Rukama energično, mesite, gnječite i mešajte masu dok ne postane kompaktna i lepljiva. Pokrijte i ostavite da prenoći u frižideru. Pre pečenja masu ponovo dobro izmesite, oblikujte kako želite i pecite na vrelom, namašćenom roštilju.
Recept sa Internet zbirke recepata časopisa Gurman... Specijalni saveti od pravih stručnjaka za roštiljsko meso (jedan od srpskih brendova, kako se to sada kaže). Vredi probati.

Rižoto sa morskim plodovima
Potrebno je (za 4 osobe): 300 gr mešanih plodova mora (meso dagnje, rakova, lignje), 300 gr pirinča, 2 paradajza, pola vezice peršuna, pola vezice svežeg bosiljka, 1 veća glavica crnog luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, biber, so, ulje, začin
Priprema: Pirinač skuvajte u vodi sa kašičicom začina. Kuvani pirinač ne sme da se raspada, trebao bi da ostane malo konzistentan pod zubima. Operite i ostavite sa strane. Paradajz isecite na kockice, a peršun i bosiljak sitno iseckajte. Sitno iseckajte crni i beli luk. Ugrejte malo ulja u dubljem tiganju, ubacite luk i kratko propržite, pa dodajte morske plodove. Dinstajte nekoliko minuta, povremeno mešajući. Dodajte kuvani pirinač i paradajz, pa još malo prodinstajte, a zatim ubacite bosiljak i peršun. Posolite, pobiberite, dobro izmešajte, pa skinite sa vatre. Nalijte malo maslinovog ulja, još jednom promešajte i služite uz neko lagano, dobro ohlađeno belo vino. Pirinač ćete najlakše skuvati ako ga nalijte hladnom vodom u razmeri 1:3. Kuvajte bez mešanja i dolivanja (inače će zagoreti) dok sva tečnost ne uvri. Vaš pirinač biće skuvan taman koliko treba. 
Recept sa Internet zbirke recepata časopisa Gurman... Iz želje da najzad okusim smrznutu mešavinu morskih plodova iz zamrzivača megamarketa u kome kupujem.

Pića i kokteli

Milk šejk na bazi čokoladnog likera
Potrebno je (za 1 osobu): 4 cl likera od čokolade, 2 cl brendija, 10 cl mleka i kugla sladoleda od vanile.
Priprema: Promućkati liker, brendi (odnosno vinjak ili konjak) i hladno mleko u šejkeru. Na kraju, odozgo, dodati kuglu sladoleda i umešati u postojeću smesu.
Ukoliko izostavimo alkohol dobićemo klasičan milk šejk...
Recept sa omota čokoladnog likera OR Choco proizvođača Si&Si Group... Pronađen u časovima moje hedonističke dokolice i osnovane želje za istraživanjem novih ukusa.

Deserti

Oblande sa kikirikijem
Potrebno je (za 2 osobe): 200 g čokolada za kuvanje, 10 kašika mleka, 4 jaja, pakovanje oblandi, 250 g margarina
200 g prženog kikiriki bez ljuspe, 400 g belog šećera 
Priprema: Penasto umutiti šećer i jaja. Dodati mleko i prokuvati sa margarinom i čokoladom. Kad se prokuva dodati predhodno samleveni kikiriki, i tom smesom nafilovati oblandu.
Recept sa Internet zbirke recepata Oklagija... Pronađen u fazi traženja nekog još neprobanog deserta.

Mere za težinu:
1 kg = 1000 g
Kašika obično označava količinu neke smese od 10 g. Kašičica se odnosi na količinu od 5 g.

Zapremisnke mere:
1 l = 10 dl = 100 cl, 1 dl = 10 cl
Šolja ili čaša obično označavaju zapreminu od 2 dl.
Čašica (veća) obično označava zapreminu od 5 cl, odnosno od 3 cl ako se radi o manjoj.